Het Relais Champenois heeft iets heel aantrekkelijks door de rustieke en authentieke sfeer van zijn restaurant met ouderwetse plafondbalken fraai gedekte en gedecoreerde tafels. Marie-Josée Fourmi zal u graag een passende wijn aanbevelen uit haar uitstekend wijnkaart.
De traditionele en toch vernieuwende keuken van Patrice Fourmi brengt een treffende combinatie tussen de regionale keuken en de grote wijnen van de ruim voorziene wijnkelder.
Van de specialiteiten op het menu noemen we: poonfilet met ratafia, Sint-Jakobsschelpen met preischotel of een ovenschotel van vruchten met champagnekandeel.
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Willkommen im Relais Champenois
Patrice en Marie-Josée Fourmi heissen Sie herzlich willkommen. Unsere Karte für Herbst - Winter 2005-2006
Vorspeisen und Salat
Le Foie Gras de canard maison et son verre d’accompagnement
Hausgemachter Foie Gras auf Toasts
La Terrine Maison aux pistaches
Hausgemachte Pastete mit Pistazien
Les Noix de Saint Jacques au vinaigre de Reims sur salade
Jakobsmuscheln auf Salat mit Reims Essig Dressing
La Salade du Relais aux gésiers et sa tranche de Foie Gras maison
Salat des Hauses mit Entenmagen und Foie Gras
La Fricassée d’Escargots à l’ortie sauvage
Schnecken gratiniert mit Brennesselsauce
Fisch
Le Médaillon de Lotte au chorizo
Seeteufel Médaillon mit Chorizo
Le Dos de Cabillaud en cassolette aux haricots blancs de Soissons
Kabeljau auf weissen Bohnen aus Soissons
Fleisch
Le Filet de bœuf sauce au Bouzy rouge
Rindersteak auf Bouzy Rotwein Sauce
La Cassolette de ris de veau à la Fine de la Marne
Kalbsbries mit Fine de la Marne Sauce
Le Faux-filet de bœuf aux cinq baies
Gegrilltes Lendenstück vom Rind mit fünf Pfeffer
Le Magret de canard au piment d’Espelette
Entenbrust mit Paprikaschoten aus Espelette
La véritable Andouillette grillée de Troyes à la moutarde à l’ancienne
Original Andouillette Wurst aus Troyes auf Senfsauce
Le Pavé de Biche sauce Chasseur aux deux purées
Rehrücken mit Duo von Gemüsepurée
La Pintade rôtie sauce Bigarade
Gebackenes Perlhuhn
Käse
Le Plateau de fromages
Desserts
L'Assiette de gourmandises
Dessert Variation
La Mousse au chocolat blanc au Marc de Champagne (spécialité)
Weiße Mousse au chocolat mit Marc de Champagne
Le Gratin de fruits au sabayon de Champagne
Früchte-Gratin mit Champagner-Zabaione
La Charlotte au chocolat sorbet mandarine
Schokoladen Charlotte mit Mandarinensorbet
La Salade de fruits secs et sa glace cannelle
Getrockene Früchtesalad mit Zimteis
Le Crumble aux pommes servi chaud avec glace vanille
Lauwarmer Apfel Crumble mit Vanilleneis
Menü Logis de France 22 €
Formule déjeuner 18.00 € 1 entrée et 1 plat ou 1 plat et 1 dessert
La Salade campagnarde à l’Andouillette de Troyes et au Chaource
Bauernsalad mitAndouillette Wurst und Chaource Käse
ou la Soupe à l’Oignon gratinée
oder Gratinierte Zwiebelsuppe
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La Pintade rôtie sauce Bigarade
Gebackenes Perlhuhn
ou le Petit Salé aux lentillons rosés de Champagne
oder Schweinefleish mit rosa Linsen aus der Region
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Le Brie de Meaux sur salade
Brie de Meaux auf Salat
ou l’Ananas rafraîchi sauce Ratafia
oder Ananas mit Ratafia Sauce
ou le Crumble aux pommes
Lauwarmer Apfel Crumble mit Vanilleneis
Wird nur Mittags am Werktagen serviert.
Gastronomisches Menü 32 €
ou la Salade du Relais aux gésiers et aux lardons
oder Salat des Hauses mit Entenmagen und Speck
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le Faux-filet de bœuf sauce Coteaux Champenois rouge
oder Gegrilltes Lendenstück vom Rind mit fünf Pfeffer
ou le Médaillon de Lotte au chorizo
oder Seeteufel Médaillon mit Chorizo
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L’Assiette de fromages de la région
Käsevariation der Region
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ou le Désir du Relais (chou glacé arrosé de chocolat chaud)
oder Dessert des Hauses: Windbeutel mit Eis u. Schokoladensauce
Gastronomisches Menü
46 € 6 Gänge (38 € Vorspeise oder Fish)
Le Foie Gras de canard maison
hausgemachter Foie Gras
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ou les Noix de Saint Jacques en civet aux endives
oder Jakobsmuscheln auf Endivienfondue
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Le Sorbet champenois au Marc de Champagne
Marc de Champagne Sorbet
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le Filet de bœuf grillé sauce au Bouzy rouge
Rindersteak auf Bouzy Rotwein Sauce
ou la Cassolette de ris de veau à la Fine de la Marne
Het 
